Trüffel kaufen - direkt vom Spezialisten

Trüffelsaison 2022/23

Frische weiße Trüffel wird es diese Saison nicht viele geben. Zumindest nicht im Piemont, denn der Regen ist da von Mai bis Oktober sehr spärlich gefallen. Die Trüffelsaison wird erst ab Anfang November interessant, womöglich erst Mitte November, wenn es ein wenig kälter wird.

Die Qualität der weißen Trüffel war bisher besser als letztes Jahr, auch die Preise sind nicht ganz so hoch. In den italienischen Trüffelregionen hat es laut meinen Trüffelsuchern besonders auf dem zentralen Apennin immer wieder geregnet. Es soll also nicht so schlimm werden, die Wälder sind feucht, der Waldboden nass. Nördlich, vor allem im Piemont und Alba, sieht es nicht gut aus. Die jährliche Trüffelmesse in Alba muss sehr kräftig von anderen Regionen Italiens Trüffel beziehen. Aber das ist ja nichts Neues.

Trüffel kaufen bei tartufodelre.com ist einfach. Mit nur wenigen Klicks können Sie sicher und zuverlässig Ihre Trüffel online kaufen. Sie wollen die edle Knolle an einem bestimmten Wochentag erhalten? Auch das ist möglich, einfach auf der letzten Seite im Online-Shop den gewünschten Lieferdatum eingeben (nur mit Express-Versand möglich). Montag und Samstag können keine Trüffel ausgeliefert werden.

Sie wollen frische Trüffel direkt im Laden in Berlin kaufen? Sehr gerne! Frische Trüffel kaufen in Berlin kann man bequem an meinem Stand in der Markthalle Neun machen. Da biete ich von Oktober bis März frische Trüffel in Premium Qualität an. Jeden Freitag (12 - 18 Uhr) und Samstag (10 - 18 Uhr) bin ich direkt am Eingang Eisenbahnstrasse mit meinem Verkaufsstand für meine Kunden da.
Mein Ziel war es den Berliner Gastro-Kunden die besten italienischen Trüffeln zugänglich zu machen. Dank der engen Zusammenarbeit mit ausgesuchten Trüffelsuchern aus Italien, Frankreich und Spanien beliefere ich die gehobene Gastronomie Deutschlands.

Seit 2015 können nicht nur Sterneköche, sondern jeder Trüffeliebhaber Trüffel bei mir direkt in der Markthalle 9 erwerben. Meine Expertise und mein Fachhwissen erlaubt es mir stets die besten Trüffel auszusuchen und das wissen meine Kunden zu schätzen. Mein Motto heißt "Trüffel aus Leidenschaft", denn nur eine absolute Leidenschaft ermöglicht es mir jeden Tag Trüffel in Premium Qualität zu liefern. Absolute Frische. Garantiert.

Die Trüffelsaison im Überblick

Weiße Trüffel - tuber magnatum pico
Erntezeit: 1. Oktober - 31. Dezember

Weiße Trüffel- auch Alba- oder Piemonttrüffel genannt - kommen in vielen Regionen Italiens sowie in Istrien vor. Die Weiße Trüffel ist die einzige Trüffelsorte, die nicht gezüchtet werden kann. Die botanische Bezeichnung lautet Tuber Magnatum Pico.

Weiße Trüffel gelten unter vielen Gourmets und Sterneköchen neben der Wintertrüffel als die begehrteste Trüffelsorte. Im Vergleich zu schwarzen Trüffelsorten haben sie einen besonders starken und angenehmen Duft, der an Honig, Stroh, Pilze und leicht an Knoblauch erinnert und doch einzigartig ist. Anders als bei schwarzen Trüffel entfaltet sich bei der weißen Trüffel das besondere Aroma durch den Duft. Weiße Trüffel werden in sehr feinen Scheiben roh über die Speisen gehobelt. Man sollte weiße Trüffel nicht lagern, sondern so frisch wie möglich verspeisen, da sonst der Duft verloren geht.

Schon vor Jahrtausenden galten weiße Trüffel, als eine göttliche Speise und wurden vor allem vom Adel von den Patrizier der Antike geschätzt. Man war der Meinung, dass Trüffel durch den Blitzeinschlag entsteht.

In diesem Trüffel-Shop werden ausschließlich Weiße Trüffel aus Italien angeboten.

Ich erhalte von Dienstag bis Donnerstag täglich erntefrische Trüffel aus den Traditionsgebieten in Italien (Piemont, Toskana, Abruzzen, Marche, Umbrien).

Unsere Trüffelsucher schicken uns nur ausgesuchte Trüffel in Premium-Qualität und legen Wert auf eine ökologisch nachhaltige Trüffelernte.

Edler Wintertrüffel (Tuber Melanosporum Vitt.)

Erntezeit: Anfang Dezember bis Ende März

Der schwarze Wintertrüffel - auch Perigordtrüffel oder edler schwarzer Trüffel genannt - sind in größeren Mengen in Frankreich, Italien und Spanien zu finden. Sie werden vorübergehend in Trüffelhainen gezüchtet. Die botanische Bezeichnung Tuber Melanosporum Vittadini, geht- wie bei vielen anderen Trüffelsorten - auf den italienischen Botaniker und Trüffelforscher Vittadini zurück. Die Wintertrüffel ist die edelste Sorte unter den schwarzen Trüffeln und hat einen sehr ausgewogenen und angenehmen Duft und Geschmack. Dieser ist viel ausgeprägter und intensiver als bei Sommer- oder Herbsttrüffel. Nicht nur deshalb wird er unter Gourmets und Sterneköchen als Diamant der Küche bezeichnet. Die Edle Wintertrüffel ist unter Köchen sehr beliebt, da es eine Vielzahl an Rezepten gibt, die man mit dieser Trüffelsorte veredlen kann. Zu den Klassikern zählen Risotto mit schwarzen Wintertrüffeln, frische Tagliatelle mit Trüffeln, Ente mit Trüffeln und Ei mit Trüffel. Obwohl sie in Deutschland häufig als Perigord-Trüffel bezeichnet wird, ist die Edle Wintertrüffel eine wichtige Sorte in Italien und Spanien, wo optimale Bedingungen für die Reifung herrschen. Sie ist in Italien als "tartufo nero pregiato" (edle schwarze Trüffel), oder nero dolce (süßer Schwarze) bekannt, in Spanien als "trufa negra", oder "melanosporum". Je nach Region und Baumart, unter der die Wintertrüffel reift, entwickelt sie einen ganz besonderen Duft und Geschmack: Jede Trüffel riecht anders. Die Hochsaison der schwarzen Wintertrüffel ist je nach Saison von ca. Mitte Januar bis Mitte März.

Burgundertrüffel (Tuber Uncinatum Vitt.)
Erntezeit: 1. Oktober - 31. Dezember

Der Burgundertrüffel - auch als Herbsttrüffel bekannt. Sie haben eine besonders grobe Schale. Die Farbe reicht von braun zu dunkelbraun. Das Fruchtfleisch ist je nach reifegrad hell- bis braun. Der Duft ist im Vergleich zur Sommertrüffel stärker, dennoch sehr angenehm. Schwarze Burgundertrüffel sind in größeren Mengen in Frankreich und Italien zu finden.