Weiße Alba Trüffel 1. Wahl

Weiße Albatrüffel 1.Wahl

Wichtig: die Ernte fällt in diesen Oktoberwochen eher gering aus. Die Trüffelsucher kommen oft mit leeren Händen nach Hause und das obwohl es ein sehr regenreicher und kalter September war. Aus diesem Grund, fallen die Trüffel kleiner als sonst aus und auch die 1. Wahl Trüffelknollen haben ein paar Kratzer und sind nicht perfekt wie sonst. Wir hoffen alle, dass die Ernte ab November besser wird.

Mit dem einmaligen Duft nach Pilz, Honig, Heu, Knoblauch ist die weiße Trüffel Tuber Magnatum Pico seit Jahrhunderte unangefochten der Diamant der Küche. Feinschmecker genießen Albatrüffel einfach über ein fünf Minuten Ei gehobelt, oder über Tagliolini mit einer Buttercreme. Wichtig dabei ist, ein Geschmacksträger zu benutzen, Butter, Sahne oder Ei.



Weiße Trüffel (auch Piemont-Trüffel oder Albatrüffel genannt) werden von Anfang Oktober bis Mitte Januar hauptsächlich in den Regionen Piemont, Emilia Romagna, Marken, Toskana, Abruzzen und Molise geerntet. Die weiße Trüffel hat einen leicht gelblichen manchmal rosenen Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß-cremig bis leicht rosa.

Während der Saison besteht die Möglichkeit, die Trüffel online zu bestellen und in der Markthalle 9 in Berlin-Kreuzberg abzuholen.

Tipp: ich empfehle mind. 7g für kleinere Speisen (Ei) und mind. 10-20g Albatrüffel für ein üppiges Tagliolini Essen pro Portion.

Keine Zwischenlagerung: unsere Trüffel werden direkt nach Erhalt und der Qualitätskontrolle verschickt.
Die edlen weißen Albatrüffel werden gekühlt in Styroporboxen verschickt und sollten nach dem verpacken innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt werden.

Lagerung: Frische Trüffel sollten in einem Glasbehälter im Kühlschrank bei 4°C in Küchenpapier eingewickelt gelagert werden.

Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Reinigung: Mit einer feinen und leicht eingefeuchtete Gemüsebürste die Trüffel säubern. Kein warmes Wasser für die Reinigung benutzen.

Herkunft: Italien

Verantwortliches Unternehmen:
Tartufo del Re
Inh. Massimo Ferradino
Treptower Strasse 100
12043 D-Berlin
Kontakt: info@tartufodelre.com