Hummer Samtsauce

Hummer Samtsauce | Sterne im Glas by Hendrik Otto

Feinste Hummer Samtsauce für den besonderen Anlass.

Intensiver verdichteter Geschmack, sehr elegant, leichte Noten von Cognac und Estragon.
Lässt sich sehr gut mit exotischen Gewürzen kombinieren, mit hellem gedünstetem Gemüse (Spargel, Kohlrabi oder Blumenkohl).
Mit Krusten- und Schalentieren und hellem Fisch wie Steinbutt, Seezunge, Schellfisch, Kabeljau.
Man die Sauce als Vorspeise auch nur mit einem Stück Baguette genießen.

Meine Empfehlung: Kammmuscheln oder Süßwassergarnelen und Schwarzer Trüffel.

Zubereitung:
Die Sauce in einem Topf unter ständigem rühren mit einem Schneebesen, einmal kräftig aufkochen lassen, mit etwas Trüffelcreme, Süßrahmbutter und Olivenöl aufmontieren und dann servieren.

Tipp von Massimo: Jakobsmuschel anbraten, Sauce und Jakobsmuschel in einem Suppenteller anrichten und frischer schwarzer Trüffel über die Sauce hobeln.

Zutaten: Geflügelfond, Hummer, Tomate, Sahne 30% Fett, Kokosmilch, Fenchel, Zwiebel, Sellerie, Tomatenmark, Cognac, Portwein, Weißwein, Paprika, Karotte, Lauchzwiebel, Wermutwein, Meersalz, Knoblauch, Currypaste, Gewürze.

Lagerung: gekühlt zwischen 2°C - 7°C lagern.

Mindestens haltbar: bis Mai 2022. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und nach 5 Tagen verbrauchen.

Nährwerte je 100g:

Brennwert 341 kJ / 82 kcal

Fett 3,8g

davon gesättigte Fettsäuren 2,2g

Kohlenhydrate 2,7g

davon Zucker 2,3g

Eiweiß 5,9g

Salz 0,8g

Verantworlicher Lebensmittelunternehmer:

Sterne im Glas GmbH
Hegelallee 5
Potsdam 14467