Hummer Samtsuppe

Hummer Samtsuppe by Hendrik Otto

Feinste Hummer Samtsuppe für den besonderen Anlass.
Zubereitung:
Die Sauce in einem Topf unter ständigem rühren mit einem Schneebesen, einmal kräftig aufkochen lassen, mit etwas Trüffelcreme, Süßrahmbutter und Olivenöl aufmontieren und dann servieren.

Tipp von Massimo: Jakobsmuschel anbraten, Sauce und Jakobsmuschel in einem Suppenteller anrichten und frischer schwarzer oder weißen Trüffel über die Sauce hobeln.

Zutaten: Geflügelfond (Trinkwasser, Geflügelkarkassen, Zwiebeln, Lauch, Knollensellerie, Staudensellerie, Petersilie, Gewürze), 16% Hummerkarkassen, Tomaten, 5,3% Sahne 30% Fett, Kokosmilch (60% Kokosnussmilchextrakt, Wasser), Fenchel, Zwiebeln, Staudensellerie, Tomatenmark, Cognac, Portwein, Weißwein, Paprika, Karotten, Lauch, Wermut, Meersalz, Knoblauch, Currypaste (Chilli 20%, Knoblauch 20%, Schalotten 20%, Gewürze 15% (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Sternanis, Muskat), Salz 13%, Zitronengras 5%, Galangawurzel 2%.), Gewürze, Rohrohrzucker

Das 630ml Glas reicht für 4 Portionen.

Nährwerte je 100g:

Brennwert 341 kJ / 82 kcal

Fett 3,8g

davon gesättigte Fettsäuren 2,2g

Kohlenhydrate 2,7g

davon Zucker 2,3g

Eiweiß 5,9g

Salz 0,8g

Lagerung: gekühlt zwischen 2°C - 7°C lagern.

Mindestens haltbar: 3 Monate.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und nach 10 Tagen verbrauchen.