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Mein Trüffelblog
Wie soll man Trüffel aufbewahren?
Wie soll man Trüffel vom Dreck säubern?
Was sind Trüffel?
Trüffelarten
Trüffelkalender 2012-13 der Region Piemont

Wer und wie sucht man Trüffel?

Wie soll man Trüffel aufbewahren?

In ein wenig Küchenpapier einwickeln und in einem Glas luftdicht verschliessen und in einem Kühlschrank bei 2-4°C lagern.

Wichtig: Trüffel sollte man schnellstmöglich essen und nie länger als 5-7 Tage aufbewahren und nie in Reis lagern!

Albatrüffel sollte man innerhalb 2 Tage verkosten, da die Trüffel sonst ihren besonderen Duft verlieren.

Wie soll man Trüffel säubern?

Albatrüffel dürfen auf keinem Fall unter fliessendem warmen Wasser gereinigt werden. Am bestem macht man das mit einer feinen Bürste und einem feinen Trüffelspachtel. Ein Tropfen Wasser kann dafür auch benutzt werden, aber niemals fliesendes Wasser.
Schwarze Trüffel köönnen mit Hilfe einer Gemüsebürste unter fliessendem Wasser gereinigt werden.

Was sind Trüffel?

Trüffel sind unterirdisch wachsende Pilze und mykorrhizierend, das heißt, sie gehen eine Verbindung mit den Wurzeln ihrer Wirtspflanzen ein. Die Trüffel gilt als Diamant der Küche.

Trüffelsorten

(die von Tartufo del Re angeboten werden)

Edle Wintertrüffel (Tuber melanosporum Vitt.) auch Perigordtrüffel genannt


Trüffel

Albatrüffel (Tuber magnatum Pico) auch Weiße oder Piemont-Trüffel genannt

Trüffel

Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.)


Trüffel

BurgundertrüffelTuber uncinatum - (auch Herbstrüffel)


Tuber borchii Vittad. - Bianchettotrüffel



Tartufo del Re verkauft ausschliesslich Qualitäts-Trüffel aus Italien und Frankreich. Chinensische und türkische Trüffel, wie auch Trüffel aus Nordafrika werden nicht angeboten.

Trüffelkalender 2014-15 der Region Piemont Italien

Edle Wintertrüffel (Tuber Melanosporum Vitt.), oder Perigordtrüffel: 15. November - 15. März
Albatrüffel oder Piemont-Trüffel: 1. Oktober - 31. Dezember
Sommertrüffel (auch Scorzone genannt): 1. Mai - 30. November
Burgundertrüffel: 1. Oktober - 31. Dezember
Bianchettotrüffel: 15. Januar - 30. April

Trüffelsuche - Fotos aus der Vergangenheit

Trüffel wurden schon in der Vergangenheit gesucht. Das Verzerren von Trüffeln ist in antiken Schriften vorhanden. Besonders im 18. und 19. Jahrhundert wurde die Trüffelsuche intensiviert. Meist waren es Adelige, die mit einem Jungen der Region mit Trüffelhunden oder Trüffelschweine in den Wäldern Trüffel suchen gingen.

Trüffelsuche

Eine der größten Albatrüffel, die jemals gefunden wurden

Albatrueffel