Weiße Trüffel 2. Wahl
Tuber Magnatum Pico (Herkunft: Italien)€ 1.80 / g (inkl. 7 % Mwst)
Grundpreis: 1 Kg = € 1.800,00
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Alba Trüffel (Tuber Magnatum Pico)
Günstig, aber fein: Albatrüffel für den privaten Gebrauch (Knollengewicht: 6g aufwärts, eventuell angebrochen). Intensiver Duft!
Mit dem einmaligen Duft nach Pilz, Honig, Heu, Knoblauch, feuchter Erde und Spezien ist die weiße Trüffel seit Jahrhunderte unangefochten der Diamant der Küche. Die weiße Trüffel (auch Piemont Trüffel oder Albatrüffel genannt) wird von Anfang Oktober bis Mitte Januar hauptsächlich in den Regionen Piemont, Marche, Toskana und Molise geerntet. Die weiße Trüffel hat einen leicht gelblichen manchmal rosenen Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß-cremig bis leicht rosa. Die Preise sind von Woche zu Woche sehr unterschiedlich und können stark varieren.
Nährwerte je 100g:
Brennwert: 263 kJ / 63 kcal
Fett:2,1 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,0g
Kohlenhydrate: 0,2g davon Zucker: 0,2g
Eiweiß: 4,1g
Salz: <0,04g